?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 贵州酒店不锈钢厨房设备的设计要怎样? - 遵义博大恒信厨房讑֤有限公司
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    贵州酒店不锈钢厨房设备的设计要怎样?

    来源Q?a href='http://www.teamshevine.com/news/145.html'>http://www.teamshevine.com/news/145.html   发布旉Q?021-10-19

        贵州酒店不锈?a href="/cfsb/" target="_blank">厨房讑֤的设计要怎样?
        1、要了解工序程对各工作间进行合理区划与布局,必须了解l营菜系的工艺流E、管理流E与专用的四川厨房设?
        2、要了解讑֤必须了解所选用四川厨房讑֤的技术参数指?仅酒店厨房设备就有炉兗蒸烤、制冗排烟、净化、调理、洗涮、消毒、R架、厨房机械等多种pd.加上国外饮讑֤,真是U类J多,技术复?
        3、设计要求特D所有工作间都有相应的水c通风的技术要?用水量、用电量、通风量都比较大.比其他一般徏{的单位面积都大很多,每个戉K都要有上下水,排烟通风换气ơ数辑ֈ40--60ơ以?而ʎ池换气次Cؓ10ơ以?其它公共场合换气?ơ以?
        4、设计密度高所有工作间都布满了讑֤,密度非常?工作间面U与讑֤占地面积可达:2--3/1.也就是每2--3㎡有1㎡设?
        5、根据动作设计必ȝ悉厨师的工艺动作,Ҏ厨师工作时的需要配|设?设计操作I间,q近大小要合适舒?例如,刀工从取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置讑֤,q就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种讑֤搭配使用,距离太远使用不方?׃费旉,消耗体?降低工效?
        6、设计功能要全在酒店厨房设计旉到多的是面积不够,l构形状不好,但是,对厨房的要求却很?无论厨房大小,一道菜的加工程序一步也不能?无论饭店大小,都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消z等基本的功能加工区?
        7、设计精度在设计时空间利用率?在各工作间面U分划时,有时要精到10㎝以?要考虑到设备间隙与装修层的厚度.
        8、根据流E设计在工作高峰?厨房的h物流通量很大,各工作间必须Ҏ工序程序与相关程度布局,要求怺q接捷通畅,多一个弯,多一c通道,׃降低工作效率.

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